华声在线日讯（全媒体记者 李璇 通讯员 刘番 陈慧 彭延斌）接近中秋，湘西土家族苗族自治州保靖县百年老字号邓记糕点的“洗沙月饼”出售火爆，不少重庆、贵州、湖北的市民也开车前来排队购买。“这儿的月饼好吃而不贵，26元8个，仍是小时候的滋味。”重庆市民龙清华笑着说。

　　邓记百年老字号始于1908年，从湘西保靖老商行谦泰益开展而来，至今已历经4代传承。1928年，邓记第二代传人邓传来，在保靖创立了以纯手艺制造糕点的邓记糕点。

　　共同的手艺制造技艺是邓记糕点传承至今的原因。每一块洗沙月饼的诞生，需求通过16道工序。其间最重要的便是洗沙馅料的制造。“‘洗沙月饼’的要害就在炒。火大了，馅料就糊了；火小了，炒欠好。”具有16年炒沙“功力”的师傅彭运科说。

　　炒沙师傅不断拌和翻炒，天然红豆香与动物油脂在柴火的适温中翻滚融合。待色彩从赤变黑，“洗沙”才可起锅备用。做饼皮的师傅将“油皮”和“水皮”各取一半，重复揉擀，看似一层，但假如咬一口，多层脆皮香酥可口。

　　湘西州级技艺类非遗传承人、邓记糕点第三代传人彭晓玉介绍，洗沙月饼从始至终坚持传统的手艺制造，获授“湖南老字号”。邓记糕点第四代传人邓瑶介绍，洗沙月饼每公斤52元，接近节假日这几天，每天都求过于供，年产值估计达120万元。